资料来源：36KR一线城市很难做到！文本｜编辑Zhou Mo ｜ jing Xue Source ｜ Hong Catering Network（ID：HongCan18）覆盖了Unsplashbeijing，上海，Guangzhou和深圳曾经是“肥沃的土地”，用于餐饮企业，但现在是敲击这里的残酷安全的安全性。 “中国最糟糕的人是在一线城市努力餐饮。”未来食品和餐饮咨询方法的创始人Yu Yihong曾经去年发表了这一观点。当时，有些人表示分歧。但是现在，这些话被真理证实。自今年年初以来，餐饮业一直在加剧，改组加速。在一名城市中看似繁荣的商业现场的背后，它所需的压力大大增加了，而且我觉得更加残酷。从个人企业家到连锁餐饮品牌，失败的例子越来越痛苦。有时，一线城市拥有良好的商业环境，良好的商业环境，出色的人才以及更多的乘客流动……企业家想要它。但是现在情况已经改变，环境也发生了变化。一线城市以企业家精神餐饮的“地狱”方式开始。在一线城市中，越来越多的疯子已成为企业家护理的“地狱”。五月，洛拉（Lora）关闭了海南稻面商店（Hainan Rice Boodle Store），该商店自行运营。该商店位于北京贝伊尤恩（Beiyuan）的Longhu Tianjie，其着陆成本高达70万元。最终，将Wholeg商店包裹起来（所有桌子，椅子，银行，冰箱，冰柜和其他商店设备），并将其卖给了二手商人，只有2,000元人民币。随着商店关闭，洛拉（Lora）的四年餐饮生涯在北京结束。四年前，这个来自海南（Hainan）的小女孩小镇（Hainan）带着期望在镇上的特色菜进入了北京，想到了一个在北京为自己取名的世界。有点sm首先，但是从今年开始，洛拉发现她的商店的收入大大下降，支出的成本超过了她的收入，因此她只能选择关闭商店。洛拉（Lora）终于将这家商业交易员留在了北京，费用损失超过一百万。图像来源：Photothe采访者Li Jun（化名）也提供了一个也未能去一级城市的人。今年年初，Li Jun在上海开设了一家辛辣的火锅餐厅，希望每月赚取100,000元人民币，但出乎意料的是，阳光普照的商店很少超过1,000元。相反，高成本的成本约为1,000元。看到租金的一天即将到来，看着帐户中剩下的小平衡和商店中荒芜的场景，李朱终于别无选择，只能关上门并停止损失。他投资于商店的近50万元人民币被浪费了。广州Liuyun社区汇集了各种专业餐厅，是一家著名的广州受欢迎的互联网社区。这里的餐馆速度更令人惊讶。 ManagerCowcow Vincent在Liuyun社区经营一家简单的餐厅已有三年多了，目睹了许多同龄人的兴起。 “只有大约15％的商店可以在这里居住三年多，其余的商店将每年都接受新的商店。”文森特承认。照片来源：Hongju.com在Guijie的北京拍摄的“餐饮街”以前很难找到，已成为北京率最高的商业街道之一。许多企业家希望以激情表现出他们在第一层城市的力量，但事实使他们震惊。即使是一些拥有大型企业的连锁品牌也有许多困难在一线城市中坚定不移。 Hongju网络注意到，自今年以来，Chains Caterring品牌（例如Piye Coffee，Burger King和Daoxiang餐厅）逐渐调整北京的布局ShanGhai，广州和深圳的主要商业区，并关闭了位于一线城市的流行商业区的许多商店。 Qicha的数据还显示，今年上半年，大约有40,000家餐厅公司从北京，上海，广州和深圳完全消失。此外，从一线城市的餐饮收入来看，这并不乐观。北京统计局的数据显示，从1月至2025年5月，该市的餐饮收入为556.2亿元人民币，逐年拒绝3.7％；在2025年第一季度，北京餐饮公司高于限制的餐饮公司损失了5219万元。数据来源：北京统计局上海的餐饮工业也处于压力下。从1月到2025年5月，上海消费品销售的总销售额同比增长1.4％，但食品收入被拖下来。城市餐饮消费量为835.9亿元人民币，每年减少2.5％。广州和深圳也经历了疲软的增长。在2025年第一季度，广州和深圳的住宿和餐饮产业的增长率分别为2.2％和1.0％，不仅少于全国平均水平4.7％，甚至落后于大多数新的一级和第二层城市。单个企业家的悲惨离开，连锁品牌商店的收缩以及一流城市中餐饮的懒惰一般消费均表明，北京的商人环境，上海，山东的广州都发生了变化，而“淘金热”和“淘金热”的“一次性” - 一次性的企业家已经失去了餐饮的企业精神。为什么在一线城市开设一家餐厅很难？在过去的几十年中，许多人一直在思考：“一线城市的企业家精神是国王。”毕竟，在消费水平，人才积累，资本流动等方面，一线城市拥有最好的资源。但是，今天情况发生了变化呢？为什么很难在一线城市开展业务？图像来源：Hongqi.com摄影是第一个也是最重要的一个不可衡量的成本问题。租赁，人工和食材始终是武装餐厅的三个“山脉”，在一线城市中，这些山的重量将较重。以租金为例。在上海，无论是主要商务区的MGA购物中心，街头商店还是社区商店，租金都是荒谬的。例如，在具有茂密乘客流量的流行商务区，例如Tianyaoqiao Road和Jingan Temple Dingxi Road，每月租金近50平方米的小商店的租金通常超过50,000元。今年3月，想在上海找到一家商店的王宁（化名）发现，一家二层楼上的门对门商店仅1.5米，宽1.5米，200平方米的租金最高为110,000元。尽管乘客在Xujiahui附近的Xingeng Road上的流量不大e，尺寸超过200平方米的商店的每月租金为150,000元。在上述的广州liuyun社区中，一些商店的每月租金达到700-800元/平方米。 50平方米商店的每月租金支出达到35,000-40,000元。这不包括近100,000元的商店转会费。照片来源：Hongqi.com的照片只是街头商店和社区商店的租金。如果您想进入购物中心，租金就更高。除了高租金成本外，企业家还将不仅投资于工作，并存储营销和促销。例如，如果您在第三和第四层城市雇用服务员，则每月支付3,000元的薪水可能会很有吸引力，但是如果您想进入一流的城市，通常以5,000元的价格开始，您也需要增加社会保障。更重要的是，您还可以为员工提供食物和住宿，劳动支出将大大增加。贝西des dthis与在第一和第四诱饵的城市中建立熟人的模式不同，在第一层城市开设餐厅时，您还应该考虑投资于营销和促销。根据文森特的观察，在第一层城市中，许多餐饮同行将占据其渠道促进的5％-10％。商店着陆的成本很高，租金和人工运营的成本也很高。所有这些都意味着在一线城市开展业务是一个很难开展业务的模式。其次，乘客的高消费和高流量是有时会为之自豪的一级城市。近年来，居民的收入预期已拒绝，消费变得更加谨慎。在北京，上海，广州和深圳，Kuof的住房，运输，医疗服务，教育等成本高于其他城市的成本，消费者将对保持钱包的紧密程度有更强的认识。不仅w生病会降低排出量的饮食频率，但也减少了单一消耗量的量。照片来源：Hongju.com图片。小小龙在广州开设了一家蜗牛面条商店，他说，与去年相比，他商店的消费者基础从今年开始下跌20％至30％，其中一些原始的老顾客也从每周两次或每周一次甚至每周一次变化。尽管消费量很弱，但一线城市的人口也撤离了。根据第一个日常金融的数据，佩尔比吉和上海人口的总人口在2024年减少了近100,000。住房价格高，生活成本高以及传统制造业和人口行业的转移……所有人都会影响早期城市中的人口流量。随着人口的减少，消费自然会减少。除了影响诸如客户成本和流动之类的因素外，一线城市的餐饮供应饱和和凶猛竞争也是增加餐饮业务难度的重要原因。中国工业技术研究所的数据表明，到2024年底，全国购物中心的数量超过6,500，一级城市的密度达到每百万人口4.2，超过国际警告线，超过每百万人口2.5人。 Kabionly在商业房地产中，最常见的业务形式是餐饮。这也意味着有限的消费者仍在许多地方分散。换句话说，在一线城市开设一家餐厅不仅会增加，而且还必须与现有市场作斗争。更严重的是，面对散布客户流动的双重困境和消费量的崩溃，许多餐馆将陷入相反的竞争中，以争夺生存并通过价格战中吸引消费者。但这确实是一种杀死一千个敌人并独自失去800的方法。最后伊利（Ely），这只会导致一群餐馆亏损。特别是新进入餐饮业的企业家将很难承受这种残酷的比赛。照片来源：hongju.com hongqi.com的照片，因此，第一层城市似乎拥有成熟的商业环境和丰富的资源，但实际上，它们具有激烈的竞争和高运营困难。如果新移民想在这里开设一家商店，那么在采取行动之前，仍然有必要三思而后行。逃脱还是坚持不懈？到目前为止，还没有统一的答案，那些进入第一层城市的人可以使餐饮重新审查这个市场。在上海经营一家面包店商店的赵丽（Zhao Li）据说是无辜的 - 因此商店的实际经营与他的期望不同。起初，他选择在上海的一家购物中心开设一家商店，因为他被那里的巨大人流所吸引，并认为只要产品好，他一定会打开市场。期待Buthe商店的收入高达40万元人民币，最糟糕的是超过250,000元。但是，经过半年的运行后，该商店的月收入仅为50,000至60,000元人民币，不到预期的九个。面对这种情况，Zhao Li开始考虑落后。 “如果营业额永远无法改善，我们将考虑商店关闭。”洛拉说，一线城市不适合只有梦想而没有背景的企业家。毕竟，租金和人工的高昂成本不是普通梦想所能负担的。但是，仍然有一些餐饮人们对一线城市的期望，并不断探索新的生存方式。 Hong Catering网络访问了广州餐饮市场和纳塔金一些主要的商业区，许多餐馆已经开始尝试使用共同的租金模型来分担运营成本。例如，出售香港风格的牛奶茶的小商店将门租给摊位所有者出售蛋奶酥；一些餐馆从购物中心撤离，移至街道的侧面，或者以相对较低的租金从主要街道路移到内街，以减轻租金的压力。图像来源：小舒德此外，一些餐饮者还将通过组织菜肴和缓解菜单结构来提高效率。例如，文森特（Vincent）更改了其Cowcow（Jiannannxi商店），该商店最初经营一个简单的餐厅小酒馆，并用新的签名代替了商店。同时，主要产品Arealso改为泰国热油炸和船面条。转化后，商店中的SKU也减少了，零食，饮料，搅拌和其他类别的总数在20之内得到控制。据了解，在调整了商店的菜肴后，劳动力的成本从每月的35,000元减少到小于30,000元。此外，Skustreaming还有效地减少了组件的损失，从而大大改善了商店的R平均水平。从一系列餐馆辞职的西西（Sisi）两年前在深圳开设了一家蜗牛面条商店。凭借新鲜和周到的服务和热门装饰，商店迅速积累了声誉和知名度。但是，如果我们仍然想在深圳或附近的广州开设一家新商店，Sisi说我们应该先放慢脚步。 “除非Nakyou将会遇到一家特别理想的商店，并具有选择现场，租金等的好处，请考虑一下。”